九江雄蟠赣北，濒江扼湖，山水得天独厚，集襟江带湖之势、悬泉云瀑之胜、登临旅居之便、中西合璧之风情集于一身。
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将石鱼用温水加黄酒浸泡沥干水分，加打散的鸡蛋拌匀，佐以香葱、盐、味精，用热油快炒，滴黄酒，装盘即可。此菜特点：色泽鲜黄，味鲜嫩，柔润爽口。
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